いつもの料理をワンランクアップ！
塩レモンとは、北アフリカのモロッコ伝統的の調味料。レモンを塩に漬けて、熟成させたものです。肉料理や鍋料理などに使われることが多く、爽やかなレモン香りと、深みのあるうまみ、ほのかな苦みが料理の味をまとめてくれます。
〈材料〉
国産レモン：2～3個
塩：レモンの20％
〈作り方〉
①レモンをよく洗い、分量外の塩ですり洗いする。
②レモンの両端を切り落とし、くし切り、輪切り、みじん切りなど、好きな大きさにカットする。
切り方が細かいほど、早く熟成します。
③容器にレモン、塩、レモン、塩と交互に入れる。（最後は塩になるように交互に入れる）
④直射日光をさけた涼しい場所に置いて、毎日1回容器を振る。
⑤1週間ほどして、レモンからでた果汁がとろっとしてきたら出来上がり。
発酵機を使う場合は③まで作ったら、60度で24時間保温して出来上がり。